單項選擇題筍干老鴨煲的烹調(diào)方法是()。
A.燒
B.燉
C.燜
D.煲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題炒按原料的性質(zhì)可分為()。
A.煸炒、滑炒
B.生炒、軟炒
C.生炒、熟炒
D.清炒、爆炒
2.單項選擇題下列菜肴中,加熱中調(diào)味的是()。
A.清炸仔雞
B.香干肉絲
C.干炸響鈴
D.蔥油鱖魚
3.單項選擇題全蛋漿用料比例為:原料500克,雞蛋100克,淀粉()。
A.30克
B.40克
C.50克
D.60克
4.單項選擇題蛋清糊又稱()。主要由雞蛋清、淀粉(面粉)等調(diào)制而成。
A.軟炸糊
B.脆炸糊
C.脆皮糊
D.高麗糊
5.單項選擇題制作干炸響鈴時需選用()。
A.平湖豆腐皮
B.西興豆腐皮
C.泗鄉(xiāng)豆腐皮
D.諸暨豆腐皮
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題