單項(xiàng)選擇題

測(cè)定肉或肉制品試樣的pH時(shí)應(yīng)注意（）

A.用小刀或大頭針在均質(zhì)化試樣上打一孔
B.測(cè)定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在常溫下保存
C.測(cè)定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在0～4℃保存
D.測(cè)定鮮肉的pH時(shí)，不需要對(duì)pH計(jì)進(jìn)行溫度補(bǔ)償

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