單項選擇題油炸面包時（）面坯至面坯兩面成熟，放置在瀝油器具上瀝干油脂。
A.抖動
B.翻動
C.撳入
D.插入
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題烘烤體積較（）甜軟面包，一般時間為10-15分鐘左右。
A.大而薄
B.大而厚
C.小而薄
D.小而高
2.單項選擇題食鹽能改變面筋的物理性質，（）其吸水性能。
A.保持
B.減弱
C.減少
D.增加
3.單項選擇題面包之所以會（）、柔軟，是因為在制作面包時添加了酵母。
A.酥松
B.堅硬
C.膨松
D.軟綿
4.單項選擇題面包面團在攪拌過程中，（）不斷進入面團內，產(chǎn)生各種氧化作用。
A.氦氣
B.氫氣
C.空氣
D.氧氣
5.單項選擇題面包烘烤前的最后成型及美化裝飾是反映生產(chǎn)者聰明才智和生產(chǎn)（）的重要方面。
A.工藝技術
B.烘烤設備
C.產(chǎn)品口味
D.原料質量
最新試題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題