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單項(xiàng)選擇題

黑茶渥堆的適度與否，通常以（）來判斷，若發(fā)酵過度會伴有酸辣氣

A.有無酒糟味
B.有無酸味
C.有無苦澀味

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單項(xiàng)選擇題

黑茶常采取分層漸次烘干。干燥過程中發(fā)生的理化變化包括（）

A.水分散失
B.多酚類化合物含量減少
C.葉綠素被破壞
D.以上答案均正確

單項(xiàng)選擇題

芽葉中茶紅素含量與茶黃素含量的比值在（）時，茶湯滋味的濃強(qiáng)度和鮮爽度較好

A.10以下
B.10~12
C.12以上
D.20以上

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