問答題

【簡答題】試述食品添加劑的概念及常用的食品添加劑。

答案：食品添加劑是指為改善食品色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。常用的食品添加劑有如下幾...

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【簡答題】試述易受黃曲霉毒素污染的食物及其危害。

答案：黃曲霉素最易在花生上生長，其次在玉米、小麥、稻米、豆類，肉類制品中也能繁殖。黃曲霉毒素毒性極大，急性中毒癥狀主要為發(fā)熱、...