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【簡(jiǎn)答題】何為揮發(fā)性鹽基氮?其有何危害?降低其含量可采取哪些措施?
答案:
揮發(fā)性鹽基氮,又稱(chēng)揮發(fā)性總氮,是指動(dòng)物蛋白由于細(xì)菌及酶的作用,使其腐敗分解,產(chǎn)生游離氮和揮發(fā)性低鏈烴胺、芳香胺類(lèi),如三甲...
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答案:
原料的處理→煎取膠汁→濾過(guò)澄清→濃縮收膠→凝膠與切膠→干燥與包裝。
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