問答題

【簡答題】何謂膳食纖維？包括哪些物質(zhì)？

答案： 膳食纖維是不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人體吸收利用的多糖和木質(zhì)素。膳食纖維包括一大類具有相似生理功能的物...
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【簡答題】何謂限制氨基酸？何謂蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用？
答案： 在某一蛋白質(zhì)中有一種或幾種必需氨基酸缺乏或數(shù)量不足，致使必需氨基酸之間的比例不合，影響人體對蛋白質(zhì)的利用，限制了此種蛋白...
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【簡答題】何謂完全蛋白和不完全蛋白、必需氨基酸和非必需氨基酸？
答案： （1）完全蛋白：蛋白質(zhì)的氨基酸組成中含有全部人體必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白。
（2）不完全蛋白：蛋白質(zhì)...
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