判斷題

重油蛋糕在打發(fā)時要加入蛋糕油來打發(fā)。

答案：錯誤

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面團的成型可分為手工成型和機器成型，主要操作手法中有擠、捏、拉。

答案：正確

慕斯蛋糕中用的結(jié)力片是明膠片。

答案：正確