單項選擇題混酥面團的酥松，主要是面團中的面粉和（）等原料的性質決定的。

A.糖
B.雞蛋
C.鹽
D.油脂


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1.單項選擇題（）是指由于人體不能自行合成，必須有食物供給的脂肪酸。

A.飽和脂肪酸
B.必須脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.氫化脂肪酸

2.單項選擇題“面粉”的英文單詞是“（）”。

A.Bread
B.Flour
C.Cake
D.Cookies

3.單項選擇題成本核算能讓企業(yè)正確執(zhí)行（）

A.產(chǎn)品標準
B.銷售數(shù)量
C.環(huán)境衛(wèi)生
D.物價政策

4.單項選擇題總成本是指（）的總和或某種、某類、某批或全部菜點在某核算期間的成本之和。

A.單位售價
B.單位成本
C.單位重量
D.單位數(shù)量

5.單項選擇題西點操作工具、用具做到：一洗、二沖、三消毒。抹布（）。

A.多擦、少洗
B.少擦、多洗
C.勤洗、勤換
D.勤用、勤洗