酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

包時酒會的特點是客人只能在固定時間內參加酒會，時間一到不再供應酒水。

量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。

酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎。

酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。