A.[5.0%] B.[9.0%] C.[10.0%] D.[15.0%]
A.悶膠時用石灰殺菌 B.避免成品塌頂 C.使內部水分向膠塊表面擴散 D.促進膠塊內部化學反應
A.原輔料的選擇與處理→煎取膠液→濃縮收膠→膠凝與切膠 B.原輔料的選擇與處理→煎取膠液→濾過澄清→膠凝與切膠 C.原輔料的選擇→煎取膠液→濃縮收膠→濾過澄清→膠凝與 D.原輔料的選擇與處理→煎取膠液→濾過澄清→濃縮收膠→