單項選擇題下列糖中，不具有還原性的是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.乳糖
E.半乳糖


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2.單項選擇題用間接碘量法滴定，加入淀粉指示劑的正確時間是（）。

A.滴定開始
B.滴定至中途時
C.滴定近終點時
D.滴定至碘的顏色褪去時
E.任何時候

3.單項選擇題進行滴定操作時，正確的方法是（）。

A.眼睛看著滴定管中液面下降的位置
B.眼睛注視滴定管流速
C.眼睛注視滴定管是否漏液
D.眼睛注視被滴定溶液顏色的變化
E.眼睛與滴定管中液面保持水平

4.單項選擇題碳水化合物是指食物總量減去某些成分后的剩余部分。這里的“某些成分”是指（）。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分
B.蛋白質(zhì)、脂肪、水分
C.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、粗纖維
D.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、粗纖維、微量元素
E.蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、微量元素

5.單項選擇題食用植物油的主要成分是（）。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸甘油酯
C.磷脂
D.飽和脂肪酸甘油酯
E.色素