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卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是()。
A.面粉過(guò)多
B.水太少
C.攪打不足
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填空題
西點(diǎn)用水按水溫的高低可分為()、()和()三類(lèi)。
答案:
冷水;溫水;熱水
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填空題
由于泡夫面糊所含的油脂較多,通常只有在調(diào)制面糊時(shí)采用()的方法,才能使油脂與水,與面粉充分結(jié)合。
答案:
加熱
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