在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）

糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在烘烤中式糕點(diǎn)時，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）