名詞解釋

冷藏鏈

答案：

食品在貯藏、運(yùn)輸、批發(fā)、銷售直至消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)間建立的連續(xù)、穩(wěn)定的低溫流通體系。
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名詞解釋

高品質(zhì)凍藏期（HQL）
答案：

凍結(jié)食品與參照樣品比較，如果食品質(zhì)量發(fā)生了能被識(shí)別出來(lái)并在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有意義的較大變化時(shí)，凍結(jié)食品貯藏的持續(xù)時(shí)間。
名詞解釋

實(shí)用凍藏期（PSL）
答案：

冷凍食品質(zhì)量的降低尚未失去商品價(jià)值的凍藏持續(xù)時(shí)間。
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