(1)增色作用。 (2)嫩化作用。 (3)經(jīng)過輻照后的肉品易產(chǎn)生異味。
(1)干腌法 (2)濕腌法 (3)混合腌制法 (4)注射腌制法
中國香腸 發(fā)酵香腸 熏煮香腸 粉腸