判斷題肉松吸水性很強，不宜散裝。
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1.單項選擇題搓松時采用（）進行。
A、炒松機
B、搓松機
C、煮制鍋
2.單項選擇題轉(zhuǎn)入炒松機內(nèi)繼續(xù)炒至水分含量小于20％，顏色由灰棕色變?yōu)椋ǎ?，具有特殊香味時即可結(jié)束炒松。
A、白色
B、紅色
C、金黃色
3.單項選擇題福建式肉松比太倉式肉松增加了（）工序？
A、配料
B、煮制
C、油酥
5.問答題肉松煮制有什么要求？
最新試題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
題型：多項選擇題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題