問答題

【簡答題】試述蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值及其評價指標。

答案:蛋白質(zhì)是酶、抗體及某些激素的主要成分,可促進機體生長發(fā)育,供給熱量等。缺乏時可致生長發(fā)育遲緩,易疲勞,易感染,病后恢復(fù)緩...
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