問答題

【簡答題】試述蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值及其評價指標(biāo)。

答案：蛋白質(zhì)是酶、抗體及某些激素的主要成分，可促進機體生長發(fā)育，供給熱量等。缺乏時可致生長發(fā)育遲緩，易疲勞，易感染，病后恢復(fù)緩...

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答案：營養(yǎng)素是指人體為維持生存和健康，保證生長發(fā)育和體力勞動所必須從外界以食物形式攝入的物質(zhì)。營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合...

【簡答題】何謂合理膳食?試述其基本衛(wèi)生學(xué)要求。

答案：合理膳食是指人體為獲得全面而平衡的營養(yǎng)的膳食。合理膳食應(yīng)滿足以下基本要求：
(1)能供給足量的營養(yǎng)素和熱能，以...