問答題

【簡答題】食品添加劑的概念及常用的食品添加劑。

答案：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。常用的食品添加劑有：①...

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【簡答題】試述食品黃曲霉毒素污染的危害與預(yù)防。

答案：食品霉變是由于霉菌污染食品所致，其中危害較大的霉菌是黃曲霉菌。它不僅在花生上生長，而且在玉米、小麥、稻米、豆類與肉類制品...

【簡答題】簡述食物中毒事件的處理原則。

答案： (1)迅速趕赴事件現(xiàn)場搶救病人。
(2)禁止可疑食物繼續(xù)食用或出售(可疑食物是指全部中毒者均吃過而健康者未吃過...