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單項選擇題

調(diào)制清酥類面坯的冷水面團應選用（）面粉

A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.全麥

你可能感興趣的試題

單項選擇題

清酥面團制品的特點是具有（），入口香酥，是西式面點制作中常用的面坯之一

A.層次混合
B.層次清晰
C.油脂清晰
D.面粉清晰

單項選擇題

清酥面團是由（）與油脂互為表里，經(jīng)過反復搟疊、冷凍等工藝而制成的面團

A.冷水面團
B.熱水面團
C.酥性面團
D.燙制面團

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