判斷題

食品膨松劑根據(jù)原料性質(zhì)組成可分為化學(xué)膨松劑和物理膨松劑。

答案：錯(cuò)誤

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烤盤(pán)是烘烤制品的主要模具，由白鐵皮，不銹鋼板等材料制成，有高邊和低邊之分。

答案：正確

機(jī)械設(shè)備可以適當(dāng)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，但應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間不停的運(yùn)轉(zhuǎn)。

答案：錯(cuò)誤