問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)品熏制加工原理是什么？

答案：（1）干燥作用：在熏制過(guò)程中，原料中水分逐漸下降。水分既表面蒸發(fā)，同時(shí)又內(nèi)部擴(kuò)散，干燥變硬，成膜，即使引起腐敗菌呃二次污...

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