名詞解釋

優(yōu)質蛋白質

答案：

又稱優(yōu)質蛋白、高生物價蛋白質。指蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比例符合人體蛋白質必需氨基酸的比例。

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運動性脫水

答案：

指機體由于運動而引起的體內(nèi)水分和電解質（特別是鈉）丟失過多。

熱源物質

答案：

營養(yǎng)素中的碳水化合物、脂肪和蛋白質，在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)熱，是人體熱能的來源，故稱為熱源物質。