判斷題

標準面粉中蛋白質(zhì)的含量是9.9~12.2%。（）

答案：正確

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單項選擇題

作為一名合格的點心師，首要條件是具各良好的職業(yè)道德，（）不是其職業(yè)道德守則之一。

A.講究質(zhì)量
B.講究信譽
C.團結(jié)協(xié)作
D.標新立異

單項選擇題

新腌制的蔬菜在（）時，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。

A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天