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單項選擇題
制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用（）蒸10分鐘即可。

	A.急火旺氣

	B.小火

	C.微火

	D.中火


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    烙是通過金屬受熱后的（）作用，使生坯成熟的方法。
    
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	B.熱對流
    
	C.熱輻射和熱對流
    
	D.熱傳導(dǎo)
    

  • 單項選擇題
    松質(zhì)糕（）、可塑性差；口感松軟，成品大多有甜味。
    
	A.多孔無彈性韌性
    
	B.堅實無彈性韌性
    
	C.堅實有彈性韌性
    
	D.多孔有彈性韌性
    

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