你可能感興趣的試題

答案： ⑴觀察體積：醒發(fā)膨脹到面包應有體積的}%，另20%的體積在入爐烘烤中進行。
⑵觀察膨脹倍數(shù)：成型后的面包坯經(jīng)醒...

答案：產(chǎn)高質(zhì)量的面包，要控制產(chǎn)氣量與持氣性同時達到最大，在面團發(fā)酵過程中通常有三種情形：
⑴產(chǎn)氣量與持氣性同時達到最...