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水油面團
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用面粉、油脂和水調制而成的面團,為了增加風味,也可用部分蛋或少量糖粉、飴糖、淀粉搪漿調制成的。
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【簡答題】筋性面團
答案:
是用水和小麥粉直接調制而成的面團。
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【簡答題】糕點
答案:
糕點是以面粉、食糖、油脂為主要原料,配以果仁、蛋制品、乳制品等輔料,通過調制成型,經(jīng)過烘焙、蒸制、油炸等熟制工藝加工而成...
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