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【簡答題】蒸炒目的有哪些?
答案:
(1)徹底破壞油籽細胞結構;
(2)使蛋白質變性(減少對油脂的吸附力和適宜的塑性);
(3)提高油脂...
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答案:
(1)油料在設備中受擠壓而被壓縮油料在螺旋軸的推動和設備空余體積的減少在設備內受到壓縮;
(2)由于摩擦和加入...
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【簡答題】油料膨化意義是什么?
答案:
(1)破壞油料的細胞結構破壞油料的細胞結構可改善油脂提取效果;
(2)提高設備生產能力;
(3)降低...
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