為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）