填空題

烏賊類中呈美味含量多的游離是（）。

答案：甘氨酸

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加堿處理、提高溫度；加鹽、相互協(xié)同。

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答案：

空氣凍結(jié)設備、平板凍結(jié)設備、浸漬凍結(jié)設備、單體凍結(jié)設備。