多項(xiàng)選擇題

幼兒食譜設(shè)計(jì)的程序?yàn)椋ǎ?/h4>

A.完成幼兒基本情況調(diào)查
B.確定幼兒能量及各類營(yíng)養(yǎng)素需要
C.確定餐次及比例，食物的種類和數(shù)量
D.設(shè)計(jì)食譜并計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分
E.食譜營(yíng)養(yǎng)成分差距檢查以調(diào)整食譜

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多項(xiàng)選擇題

對(duì)幼兒食譜設(shè)計(jì)要求敘述正確的有（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分別為12%～l5%、20%～35%、50%～60%
B.幼兒膳食應(yīng)包括糧谷類及薯類食品、乳類、肉類（魚、禽、蛋及豆類食品）、蔬菜水果類、純能量食物五類
C.1～2歲幼兒每天可進(jìn)餐5～6次，2～3歲幼兒可進(jìn)餐4～5次，每餐間相隔3～3.5h
D.考慮到幼兒口味，可不限制添加調(diào)味品，同時(shí)注意培養(yǎng)好的膳食習(xí)慣
E.嬰幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物

多項(xiàng)選擇題

幼兒期食物選擇的特點(diǎn)有（）

A.奶類仍作為主要食物，同時(shí)搭配谷類、蛋類、魚類、禽類、肉類、蔬菜和水果
B.進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為幼兒的主食
C.主食以大米、面制品為主，同時(shí)加入適量的雜糧和薯類
D.幼兒胃腸嬌嫩，不適宜選擇粗糧，應(yīng)以精白面粉為主
E.幼兒蛋白質(zhì)的主要來源為糧谷類、動(dòng)物性食物以及豆制品