多項選擇題食品中添加必需營養(yǎng)素的目的通常包括（）。

A.復原加工過程中的損失
B.替代食品的營養(yǎng)等同性
C.預防某種營養(yǎng)缺乏病
D.便于廣告宣傳
E.確保某種特殊用途食品含適當?shù)臓I養(yǎng)成分


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1.多項選擇題以下有關維生素損失的說法正確的是（）？

A.尼克酸對光敏感
B.葉酸在酸性條件下不穩(wěn)定
C.維生素A在加熱條件下分解釋放
D.維生素C易被氧化破壞
E.維生素B2被食物中的酶破壞

2.多項選擇題強化食品的載體具有（）特點？

A.人群消費覆蓋面廣
B.各地區(qū)間消費量變化幅度小
C.由政府部門指定消費
D.容易改變口味
E.容易被消費者接受，易于推廣

3.多項選擇題營養(yǎng)標簽中的“1+4”的意思是（）？

A.所有預包裝食品強制性標示的內(nèi)容
B.能量+核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）
C.能量+蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉
D.能量+三大營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)和水
E.能量+三大營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

4.單項選擇題申報新的食品強化劑應依據(jù)現(xiàn)行的（）進行。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》
B.食品添加劑擴大使用范圍或使用量申請表
C.食品添加劑使用標準
D.營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

5.單項選擇題向谷類制品中強化賴氨酸，主要目的是（）。

A.補充人群賴氨酸攝入不足
B.彌補谷類食品賴氨酸缺乏
C.預防賴氨酸缺乏癥
D.改善谷物制品風味