多項(xiàng)選擇題

下列食物中，屬于油脂類堅(jiān)果的有（）。

A.松子
B.核桃
C.蓮子
D.腰果
E.銀杏

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單項(xiàng)選擇題

擠壓膨化過(guò)程中（）。

A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對(duì)較少

單項(xiàng)選擇題

冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌