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【簡答題】什么是食品營養(yǎng)強化
答案:
食品營養(yǎng)強化是指根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要,向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素或某些天然食物成分的食品添加劑,用以提高食品營養(yǎng)價值...
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【簡答題】簡述乳鐵蛋白的活性作用。
答案:
乳鐵蛋白在牛乳中的含量為20~200μg/ml,其作用除調(diào)節(jié)鐵代謝,促進生長之外,還具有多方面的生物學(xué)功能。
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【簡答題】為什么大豆是營養(yǎng)價值較高的食品?
答案:
(1)大豆中含有35%~45%的蛋白質(zhì),是植物性食品中含蛋白質(zhì)最多的食品。
(2)大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人...
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