問答題

【簡答題】大豆中主要營養(yǎng)成分的分布，有何特征？

答案：大豆中平均含有40%的蛋白質(zhì)，其中有80-88%是可溶的。在水溶性的蛋白質(zhì)中，94%是球蛋白，其余為白蛋白。大豆蛋白質(zhì)基...

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【簡答題】怎樣對中性油進(jìn)行干燥？

答案：經(jīng)離心分離機(jī)分離出的油中仍含有一定的水分，必須再通過真空干燥塔脫水干燥后，才能進(jìn)入脫色程序。干燥時進(jìn)料流量穩(wěn)定，油溫保持...

【簡答題】大豆低聚糖生產(chǎn)中溫度對其生產(chǎn)有何影響？

答案：溫度對大豆低聚糖提取的影響最大。溫度較高時，低聚糖的浸出速度快，浸出糖量增加；但溫度高于60℃時，總糖的增加已不顯著，且...