問答題

【簡答題】什么是化學(xué)保鮮

答案：化學(xué)保鮮是利用抑菌或殺菌的化學(xué)藥劑來抑制微生物的生長或殺滅微生物的技術(shù)。食品化學(xué)保鮮劑種類繁多，按其保鮮機(jī)理不同，將其分...

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【簡答題】簡述保健食品降低血脂的作用原理。

答案：（1）降低血清膽固醇。膳食纖維影響膽固醇吸收，燕麥、玉米、蔬菜等含膳食纖維高的食物具有輔助降血脂作用。植物固醇如菜油固醇...

【簡答題】什么是物理保藏

答案：物理保藏是通過控制環(huán)境溫度、氣體或利用電磁波等物理手段來實(shí)現(xiàn)食品的安全和長期保藏的方法。常用的保藏方法有冷凍保藏、輻照保...