單項(xiàng)選擇題（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
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1.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測（）和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變質(zhì)率
2.單項(xiàng)選擇題人畜共患傳染病不包括（）。
A.鼻疽
B.結(jié)核
C.麻風(fēng)
D.豬瘟
3.單項(xiàng)選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
4.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。
A.不再食用
B.用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用
C.用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用
D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用
5.單項(xiàng)選擇題低溫保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
A.速凍速溶
B.速凍緩溶
C.緩凍緩溶
D.緩凍速溶