南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？

膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？

為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。

食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？

老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

真鯛魚為我國(guó)名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。

對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。