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【簡答題】簡述食物中N-亞硝基化合物的來源。
答案:
食物中N-亞硝基化合物的來源主要有以下幾個(gè)方面:
(1)亞硝酸鹽。食物中亞硝酸鹽的主要來源有:
①腌...
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【簡答題】簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
答案:
(1)來源:食品容器和包裝材料、工業(yè)“三廢”和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥的使用、含鉛的食品添加劑和加工助...
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【簡答題】簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。
答案:
(1)發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。所謂高效就是用量少,殺蟲效果好。而低毒是指對人畜不致癌、不致畸、不產(chǎn)生特異病變。低殘留...
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