多項選擇題膳食調查的目的是（）。

A.了解人群及個人飲食習慣
B.了解機體營養(yǎng)狀況
C.了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況
D.了解有無營養(yǎng)缺乏癥
E.評價營養(yǎng)需要滿足情況


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1.多項選擇題如果個體長期攝入某營養(yǎng)素的RNI水平，可以（）。

A.維持組織有適當的儲備
B.預防癌癥
C.滿足身體對該營養(yǎng)素的需要
D.保持健康狀態(tài)
E.預防缺乏癥

2.多項選擇題當某個體的實際觀測攝入量高于UL時，下列說法正確的是（）。

A.可能對健康有危害
B.一定會對健康有危害
C.必須降低攝入量
D.不會對健康有危害
E.必須提高攝入量

3.多項選擇題膳食調查通常采用的方法有（）等。

A.食物頻率法
B.最小二乘法
C.膳食史法
D.化學分析法
E.稱重法
F.回歸法

4.多項選擇題計算一份菜肴營養(yǎng)素攝入量時下列操作正確的是（）

A.記錄菜肴的原料，并在成分表中查詢相關數據
B.計算原料的營養(yǎng)素含量
C.計算時要注意記錄調查食物重量是生重還是熟重，有熟食編碼的盡量采用
D.調查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”換算成凈重來計算
E.對于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的營養(yǎng)成分替代，但是要掌握替代原則

5.多項選擇題目前許多營養(yǎng)素沒有UL值，下列說法錯誤的是（）

A.過多攝入可能不會有危害
B.不能說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的
C.目前沒有足夠的資料來制定
D.過多攝入這些營養(yǎng)素照樣可能存在危險
E.說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的