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一般來說,一個人的食欲得到滿足時,他對能量的需要也就會得到滿足。
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編制食譜時,需嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求。
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酸價、過氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標(biāo),數(shù)值越高,表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。
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