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單項(xiàng)選擇題
乙醛主要是由酒精發(fā)酵的中間產(chǎn)物()經(jīng)脫而生成;另外乙醇被氧化時(shí)也可產(chǎn)生乙醛。
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
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單項(xiàng)選擇題
()主要是己酸菌在在厭氧條件下已經(jīng)發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。
A、乙醇
B、乙醛
C、己酸
D、己酸乙酯
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單項(xiàng)選擇題
呈香呈味物質(zhì)由()檢出的最低濃度稱之為閾值。
A、嗅覺(jué)
B、味覺(jué)
C、感官
D、色澤
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