多項選擇題

酒中的羰基化合物的呈味作用主要是賦于口味以（）。

A、酸感
B、刺激感
C、甜感
D、辣感

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單項選擇題

新型白酒固液結(jié)合而當(dāng)前的主要生成方法有以下幾種，而中低擋產(chǎn)品采用的是（）。

A、串蒸法
B、固液勾兌法
C、綜合法

單項選擇題

白酒中雜醇油是（）后經(jīng)過發(fā)酵而生成的。

A、原料中的蛋白質(zhì)酶解成氨基酸
B、淀粉酶解呈還原糖
C、木質(zhì)素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原糖