單項選擇題

以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉（）

A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預糊化淀粉

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單項選擇題

在相同濃度下，加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿

單項選擇題

在烘烤中著色最快的糖是（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖