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A.黏度的大小：淀粉糖漿>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大?。簡翁?lt;二糖<多糖
C.結(jié)晶難度：葡萄糖<蔗糖<低轉(zhuǎn)化糖<高轉(zhuǎn)化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大

A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在