單項(xiàng)選擇題

排列美拉德反應(yīng)的順序（）
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合

A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②

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單項(xiàng)選擇題

引起焦糖化反應(yīng)最快的糖是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖

單項(xiàng)選擇題

以下哪些條件不影響美拉德反應(yīng)（）

A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽