A.解吸過(guò)程中一些水分與非水溶液成分作用而無(wú)法放出水分
B.不規(guī)則形狀產(chǎn)生毛細(xì)管現(xiàn)象的部位，欲填滿(mǎn)或抽空水分需不同蒸汽壓
C.解吸作用時(shí)，因液體濃度的改變，導(dǎo)致回吸受阻
D.解吸作用時(shí)，因組織改變，當(dāng)再吸水時(shí)無(wú)法緊密結(jié)合水分，由此可導(dǎo)致回吸相同水分含量時(shí)處于較高的水分活度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線(xiàn)，如右圖，所得曲線(xiàn)是哪條？（）
A、1
B、2
C、3
D、4
A、等溫線(xiàn)區(qū)間Ⅰ的水可以被微生物利用。
B、等溫線(xiàn)區(qū)間Ⅱ的水主要靠化學(xué)吸附結(jié)合。
C、往區(qū)間Ⅲ內(nèi)增加水，對(duì)區(qū)間Ⅰ、Ⅱ水的性質(zhì)影響并不大。
D、區(qū)間Ⅰ和Ⅱ中水都不具有溶劑能力。
A.蘋(píng)果
B.干淀粉
C.雞肉
D.卵白
A、食鹽
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、脂肪
A、六方形
B、不規(guī)則樹(shù)狀
C、粗糙球狀
D、易消失的球晶
最新試題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
關(guān)于吸濕等溫線(xiàn)，下列說(shuō)法正確的是（）
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
一個(gè)木瓜蛋白酶能與幾個(gè)水分子形成水橋（）
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)（）形成的。
水分活度AW即平衡相對(duì)濕度（ERH），AW=ERH。
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）