單項選擇題

對于肉類脫水最好的脫水干燥方法是（）

A.真空干燥
B.冷凍干燥
C.噴霧干燥
D.鼓膜干燥

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單項選擇題

下列不能顯著吸收紫外線的氨基酸是（）

A.Tyr
B.Trp
C.Lys
D.Phe

單項選擇題

以下屬于影響蛋白質變性的物理因素是（）

A.pH值
B.有機溶劑
C.加熱處理
D.有機化合物水溶液