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答案：

1決定預(yù)測目標(biāo)
2資料的收集和整理
3預(yù)測方法的選擇
4實施預(yù)測（核心）
5調(diào)整預(yù)測誤差
6完成預(yù)測報告。

答案：

1餐飲市場環(huán)境預(yù)測。
2市場需求。
3價格。
4經(jīng)營效益。