單項(xiàng)選擇題()在熱水中會(huì)逐漸糊化分解為低聚糖等,并在淀粉酶的作用下水解為極易被人體吸收的葡萄糖。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.纖維素
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于叫花雞的傳熱介質(zhì)的是()
A.水
B.鹽
C.泥
D.油
2.單項(xiàng)選擇題維生素中的()是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,有防止衰老、防止記憶減退等作用。
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素H
3.單項(xiàng)選擇題紅糟由黃酒的酒糟加入()的紅曲制成,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味。
A.3%
B.4%
C.5%
D.6%
4.單項(xiàng)選擇題花椒又稱椒、大椒、山椒、秦椒、巴椒。主要分布于湖北、山西、陜西、四川、河南等地,以四川出品最好。每年()月采收。
A.4---5
B.6---7
C.8---9
D.10---11
5.單項(xiàng)選擇題黃酒是用()釀造而成。
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題